熏肉大饼

时间:2022-02-11 12:14:34 

中国北方素以面食为主,精致的面品也不在少数,有的甚至成为中华名小吃。方脑壳这期给大家带来的就是北方鼎鼎有名的李连贵熏肉大饼。

说起李连贵熏肉大饼,自然要提到它的创始人及它的来历。

1842年,清道光二十二年,河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在吉林梨树首创,距今已有160多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后。开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。在老人家的指导下,李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。李连贵的饼店当时开设在吉林省梨树县,主要经营酱肉、大饼和酒类。由于李家的酱肉干净、烂乎、浓香,大饼柔软、层清、酥香,吃的人都称道:“大饼卷熏肉,吃起来没个够。”因此李连贵的饼店经常是座上客满,门庭若市,深受群众欢迎。

1930年,李连贵熏肉大饼已誉满东北。1940年李连贵的儿子李尧继承父业,于1941年带着熏肉的老汤从梨树迁入四平,办起四平李连贵熏肉大饼铺,从此李连贵熏肉大饼成为中华一绝。1997年,李连贵熏肉大饼荣获“中华名小吃”和“著名商标”称号!

对于这样的美食,方脑壳一贯主张不但要品尝,而且还要把它的做法带回家。一起来看看熏肉大饼是怎么制作的——

做法:

1准备1千克面粉,加入600克温水和100克植物油,和成面团。用湿布把面盖住,醒40分钟。

2把面团揉匀,然后分成若干个面团,每个大约400克左右。接着把面团擀成长方形薄片,把事先准备好的熟油酥均匀地抹在上面,叠三层,由一端卷起。再擀成圆形的饼,防盗平底锅上烙至熟透。

3熏肉切片,与葱丝、面酱一起夹在饼层中即可食用。

技巧:这个是东北风味的美食,饼酥松,肉鲜香,再佐以葱丝和甜面酱更有独到之处。

熏肉大饼自然离不了熏肉了,不用自己做,在超市里就可以买到。

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