烧饼，又叫火烧，一种面点，南北皆宜。
小时候，我爱吃烧饼。现在，仍然爱吃。那时，5分钱一个。如今，5角钱一个，还没有原来的大，没有原来的厚。
古代烧饼，制用精细。据《随国食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”现代的烧饼，简单的就是在火上烤熟。但保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色。有的还在里面放糖，谓之甜烧饼。大饭店的烧饼，里面还夹有牛肉、青菜，的确好吃。
烧饼，体现着一种自强不息的精神。我的一位同事讲他上警校的故事。那时，家庭困难，就想起了做烧饼。下了课，他支起烧饼炉子，烤烧饼卖。开始做的不好，有的烤焦了，就自己吃。80年代，在校园做生意还不是很流行，要做生意需要一定的勇气的。毕业了，那位同事不但没有花家里钱，还为家里挣了一笔钱。
烧饼上的芝麻粒是很有讲究的。经火一烤，芝麻粒非常饱满。有一个外国人对如何把芝麻粒粘到烧饼上感到不可思议，认为那是一项十分艰苦的工作。《神医喜来乐》中喜来乐有一个很有趣的比喻，中国就是一个烧饼，沧州就是烧饼上的一个芝麻粒。
上小学的时候，有一篇课文《黄桥烧饼》，至今记忆犹新。黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，它之所以出名，与着名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12家磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
不要锦上添花，要雪中送炭。俗语说，饱汉子不知饿汉子饥。一个烧饼可救一条命。对于饥饿的人，一个烧饼，足矣。看到有的人不珍惜粮食，我觉得心痛。有人说，如今粮食吃不完，再不会有三年困难那样的事了。我说，非也。即便有粮食吃，也不要浪费呀。那一句古诗说得好，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。每一粒粮食都是农民的血汗呀。
小小烧饼，关乎国计民生，关乎社会稳定。
