饮食添加剂与癌症
男人吃的很多食品添加剂也有致癌作用。过去国外曾长期使用的色素奶油黄和甜味剂环己基氨基碳酸盐，动物实验证实均有致癌作用，现已禁用。
鱼和熟肉制品一般须添加硝酸盐及亚硝酸盐进行染色和抑制细菌生长，而它们正是合成致癌物亚硝胺的重要成分。
饮食污染物与癌症
日本是胃癌发病率最高的国家，据1976年统计，每10万人口中就有45人因胃癌死亡。最近的研究认为与该国男人普遍食用经滑石粉和葡萄糖处理过的大米有关，据估计每克滑石粉中约含有370万条石棉纤维，而石棉纤维具有致癌性。
冰岛是另一胃癌高发的国家，据分析这和当地男人喜欢吃熏制过的鲑鱼、鳟鱼和肉类有密切关系。在熏制的食品中含有相当高的多环碳氢化合物，如3、4苯并芘等。
能够预防癌症的食物
蓝莓
蓝莓的抗氧化剂含量超过40种常见的果蔬。它具有预防心脏病、癌症、记忆力下降的多种保健效果。此外，它所含的抗氧化剂还可预防尿道感染。吃多少：每天44克蓝莓等于1份蔬菜水果。烹饪蛋糕等食品时，要最后一刻放入蓝莓，这样可保留维生素C。
大蒜
大蒜是防病、杀菌的食物之王。每周吃6瓣大蒜，结肠癌、胃癌、前列腺癌的风险就会降低50%。每天在膳食中加入1瓣大蒜。怎么吃：吃大蒜时要切片或碾碎，并放置10分钟，这样才能保证它所含的治愈物质全部释放出来。
橄榄油
橄榄油的主要功效之一就是降低“坏”胆固醇，增加“好”胆固醇。每天1汤匙橄榄油。尽量购买带“初榨”、“冷压”、“特级初榨”等字眼的橄榄油。
西兰花
烹饪西兰花时，你会闻到它释放的一种化合物莱菔硫烷。它可以刺激人体加速分泌具有解毒功能的蛋白酶，经常吃西兰花可预防乳腺癌、肺癌、胃癌等多种癌症。
预防癌症的注意事项
1、食物多样化
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
2、控制体重
避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5公斤，超重或过度肥胖容易导致子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。
3、不吃烧焦的食物
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。
4、多吃淀粉类食物
每天吃600—800克各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
5、多吃蔬菜、水果
坚持每天吃400—800克各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%,每天吃五种或五种以上的蔬菜和水果。
结语：我们要注意合理作息，不要吃一些致癌食品，多吃一些富含营养的食物，要保持食物的多样性，不吃烧焦的食物以及腌制的食物，在生活中多吃一些蔬菜和水果，这些食物对癌症的预防是非常有帮助吧。
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