传菜师傅

时间:2022-04-02 11:18:01 

老街首富海爷,花钱大方,办事儿讲究,府里雇个粗活儿佣人,都挑得像在剔鲫鱼刺儿一般。贴身的佣人,自然不必说,哪个不是眉眼精神、脑子灵活、手脚利索、口齿伶俐的?就连雇个喂牲口的,都得熟悉骡马的习性,闻一下马粪,张嘴就能说出这畜生的病根儿在哪儿。

年前,海爷得了个小孙子,要请个奶妈。奶妈还不好请?奶水厚实不就行了呗!人家倒好,还要把奶妈家大大小小的孩子带过来,浑身上下,摸摸捏捏,瞅瞅是否健康壮实、聪明灵光。至于轿夫、工匠、厨子……里里外外,哪个没有一手绝活儿?没点儿能耐,混吃混喝的,想进海爷府,一边儿凉快去!

海爷府里的锅灶,有大小灶之分,小灶是给主子用的,做的都是些精细的食物,小碟小碗的,做饭跟绣花一样,玩的都是红白案上的真功夫。

大灶則是给佣人设的,饭食自然粗一点儿,可就这,也不养闲人,个个有手艺,天天忙得脚不沾地。

这天,府里大灶上进来一个伙计。往常,新来的伙计,且不说相貌如何,起码也是精干的小伙子,这次倒好,进来一个年过半百的老汉,身材瘦小貌不惊人不说,终日闷声不吭俩眼朝天,像是来和石头赛呆似的。大灶的活儿零碎,装炭、烧火、掏灰、择菜、洗米、剁肉、和面,哪儿都要人手,可任你忙得跟陀螺一样,人家那屁股就跟粘在马扎上面似的,挪都不挪一下。大伙儿心里憋着气,但嘴上都不敢言声,毕竟,这人是管家亲自领进来的,来时,人往这儿一搁,也没交代啥具体的事儿。大伙儿私下里嘀咕,莫非是管家的亲戚,来这儿吃闲饭的?

海爷好热闹,得个由头就要宴请亲朋,每逢此时,大灶小灶就得齐上阵。这一次,海爷过寿,更是少不了吃吃喝喝唱唱跳跳。

请客这天,老汉破天荒地起了个大早,进门时,还带来一张一人多长、一臂宽的木托盘,边上还镶有约两厘米深的木挡条。大伙儿不知道是干啥用的,就见他靠在井边,用一块抹布里里外外地擦。

烧火时,老汉开了口,交代灶上的伙计,一会儿上菜时,把菜放在这托盘上,其他的事儿,交给他来办。

大伙儿不知其意,等着看他的把戏。

海爷开始说祝酒词了。往常,海爷一张嘴,就意味着灶上的菜要下锅了。

这时,只见老汉将鞋一脱,换上一双草鞋,用白头巾将头一裹,就和伙计一道,将盛满菜的盆盆碗碗,密密麻麻地搁满了托盘。随后,他马步一蹲,几个人将托盘搬到他头上,那托盘便像粘在他头顶一般。老汉长长地吆喝了一声“上菜喽”,而后,就见他在席间健步如飞,或转弯下蹲,或金鸡独立,任由他在熙熙攘攘的人群中灵巧穿梭。眨眼间,这一托盘的热菜,稳稳当当地送完了。转了一圈回来,大伙儿看那托盘,愣是一滴菜汤都没洒!而那老汉,气定神闲,大气都不喘。六六三十六桌亲朋,每桌二九一十八道热菜,全是这老汉一人传送的,整个过程,不过三两袋烟的工夫。搁往常,十几个人来来往往,手忙脚乱的,菜送错桌的,撞人怀里的,把菜汤滴到别人身上的……什么岔子没出过?

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