如果让一种有前菜、有主菜，慢条斯理佐以餐酒，最后还要以甜食咖啡作结的“慢食”从此濒临灭绝，那么还有什么“美好生活”可言呢？
意大利中部的文艺复兴古城佛罗伦萨，市中心华丽炫目的大教堂背后的巷子里，有一家喧哗的小餐厅。这家餐厅名叫“不拘小节餐厅”，我手上有几本旅行指南都介绍到它。这里每天挤满当地的食客，并且不接受订位。
我们绕过游客如织的大教堂广场，拐进古色古香的鹅卵石马路，在窄隘的街道旁，一个狭小的店面门口排着长长的队伍。我探头去看，餐厅里欢声笑语，香气四溢，墙上挂满奇安提酒造型独特的大肚空瓶，以及一条条大火腿和大香肠，粗朴的木桌木椅，厚重的陶盘陶碗，服务生全是穿着围裙的胖妇人，真是不拘小节的家常餐厅，我一看就知道，是它了。
排队的人太多，让人不耐烦久候，我进门问了他们的营业时间，决定错开高峰时段。我们沿路走向河边，走到著名的老桥逛了一会儿才回来。已经快下午两点半了，店里还有满满的客人，但排队的只剩两三人了。很快我们就等到位子，坐定以后，我们从一张印满菜名的桌巾纸上，点了一瓶奇安提酒、烩牛膝盖、西红柿煮牛肚、饺子面，还有各式各样令人垂涎欲滴的前菜。我注意到稍早坐下来的邻桌食客，一位身材瘦削、古铜肤色、唇上蓄须的乡村士绅，他一个人点了不少菜，开了一整瓶奇安提酒，沉默不言，慢条斯理地品尝着每一道菜与面食，但桌上那瓶酒一动也没动，主菜都上了，杯子还是空的，难道他是忘了吗？
我在一旁替他着急，但他仍旧是不慌不忙。终于，他吃完主菜盘中的最后一块肉，并撕下一块面包把酱汁抹干净，然后举手向服务生要了咖啡，才回身取瓶倒出第一杯酒——他没忘，他只是有自己的顺序。他喝完一杯酒，在杯子里倾注第二杯，又去品尝刚端上来的咖啡，他一口干了小杯浓烈的意大利咖啡，满意地叹了一口气，才握着第二杯艳红色的酒，闭目养神，陶醉似的小口小口啜着来自卢芬娜的奇安提。
我正若有所悟的时候，瘦小结实的意大利乡绅已经结账起身，推门而出，留下了大半瓶的奇安提。
啊，这就是了，这里头似乎有一种从容、节制的生活态度，一种自然流露的人与生活的关系。奇安提酒本来就比柔顺纯良的法国酒狂野一些，果皮里的单宁酸还散发着野草般的刺激之味。先把酒打开，不仅可以让它沉淀一下杂质，也可以让它充分氧化，变得柔和顺口，这就是那位乡绅不碰刚开的酒的原因。但剩了大半瓶的酒又是怎么回事？奇安提酒来自托士卡尼的奇安提区，是一种大众化的餐酒，高级昂贵的奇安提固然也有，但这种大肚瓶包着草篮的奇安提，在杂货店里只卖不到100元台币（约20元人民币），小餐馆里卖200多元台币（约40元人民币）。如果小酌两杯是最美味也最合适的量，那又何必勉强喝完整瓶呢？
意大利人享受生活，不愿为生活所囿，由此可见一斑。美国人的快餐大举进入欧洲之后，意大利一些北方小镇上的村民发起一种“慢食”运动，“慢食”当然是针对“快餐”的概念而来的。意大利人不忍见快餐的扩散，让一种有前菜、有主菜，慢条斯理佐以餐酒，最后还要以甜食咖啡作结的“慢食”从此濒临灭绝。饮食如此，那还有什么“美好生活”可言呢？
“慢食”运动在欧洲悄悄蔓延开来，逐渐演变成有深刻文化内涵的“缓慢生活”运动。
这是一种对“全球化”的反省，如果全球一体的世界分工体系，带来的只有快餐文化所代表的效率、方便、年轻和经济利益，而没有历史、悠闲、品位与甜美生活，我们要高效率和全球化做什么？
