杭州的菊英面店开在中河南路上，靠近雄镇楼。未上《舌尖上的中国》之前，在那里吃碗面需排队半个小时，有人在朋友圈里吐槽，说现在吃面要排队一个小时了。
菊英面店我经过了几次，但都不是饭点。这家面馆最吸引我的倒不是那里的“片儿川”，而是每年7月至9月，面馆会放两个月的暑假，这在整个杭州是绝无仅有的。老板说，钱是赚不完的，让员工有休养生息的时间，这才是老板该有的生活态度。
菊英面店的老板真的是有“态度”的。一般面馆搞卫生，抹抹桌子、拖拖地就可以了，而在这家面馆，里里外外、上上下下，连吊扇上的灰尘每天也要抹一遍。
我认为这是久违的“器物精神”。什么是“器物精神”呢？就是对物件的钟爱，也可延伸至对所从事的工作注入情感和人生态度，再说得大一点，就是精神追求。
菜场里有十几个肉摊，其中有一个摊位与众不同，体现在刀具上：别的摊贩的刀具或是黏着肉沫子，或是血淋淋的。他的呢，时常用一块纯白的毛巾擦拭，每一把刀都闪耀着银色的光芒。他的案台也干干净净，一丁点儿木渣也没有。他不像是在卖肉，倒像是在西餐厅工作。有人买肉，他一刀下去，手顺势一拉，一块肉就割了下来，没有一点儿拖泥带水。
这也是“器物精神”。
我没有与他交流过，许多客户说他的肉摊清爽，清爽是外在的东西，其实里面是有文章的。
中国其实是一个具有“器物精神”的国度。在明代以前，无论是中国人的科技发明水平，还是生活水准，在世界上都是数一数二的，当然，中国人的器物精神也远远地高于西方人。最能体现中国“器物精神”的就是瓷器和丝绸。瓷器的功能本来就是盛饭盛菜，用个陶钵和竹筒也能实现，但中国人把它艺术化了。瓷器出口到西方，让西方人叹为观止，他们发现原来吃饭的器具也可以做得这样精美。丝绸同样把衣料这种生活必需品艺术化了。
反观当下的“器物精神”，大家都奔着利而去，从小到大都只想一个问题——怎么赚到更多的钱。很多人没有精神追求，所以一家生意极好的面馆一年要放两个月的假，是让人不可思议的；天天耗费时间擦洗店面的里里外外也是让人不可思议的。
也有人把“器物精神”等同于“工匠精神”，但“工匠精神”只是它的第一个层次，更高的层次就是器物的美化，甚至艺术化。你制作一个物件或是完成一项工作，不仅仅为了实用，也是内心所需，自觉而为，然后乐此不疲。
就像那个卖肉的师傅，这样普通的行当，其中也可以包含人生的态度。
（秦 方摘自《8小时以外》2014年第7期，图选自中国纺织出版社《装饰图形设计》一书，焦 露图）
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