随着消毒设备越来越广泛地进入餐馆，餐馆更愿意将餐具消毒后重复使用。在塑料薄膜印上“消毒餐具”字样后，向顾客收取“餐具消毒费”。
一位餐具消毒企业的工作人员称：“严格按照清洗消毒的流程操作，再经过高温和紫外线杀毒之后，餐具方可以放心使用。这一点，已得到卫生监督管理部门认可。”
但仍有消费者反映：很多餐具的消毒效果令人怀疑——撕开塑料薄膜后，会明显感觉餐具依然滑腻，甚至还留有污垢。
业内人士称：现在消毒餐具还未立法，市场上的一些小型餐具消毒企业乐于打“价格战”。价格一低，导致不合格消毒器具的出现。
4、抹布和菜单：“被遗忘的角落”
在走访的数十家餐馆、小吃店里，记者发现“抹布问题”同样严重。服务员并未意识到抹布的及时消毒和分类使用，甚至将旧内裤随手扯来用。
一位曾在银川市某餐馆打工的服务员投诉：自从该市“放心碗”采用防伪标签后，为节省购买消毒碗的费用，餐馆老板让服务员直接用抹布擦干脏碗，尽量将碗外侧的消毒防伪标签保留下来。
另外，记者还发现，绝大多数餐馆从没有将菜单进行消毒更新的习惯。也许你不相信，一份使用数月的菜单上最少有500万个细菌，包括大肠杆菌、葡萄球菌、乙肝病毒等，因为沾满油渍的菜单更适于病菌滋生——卫生部门的调查佐证了这些。
对于一个生意较好的餐厅，每本菜单一个月约被上千只手摸过。一些服务生可能刚捏过抹布就用手拿菜单了，还有些人会把喷嚏打在上面。餐馆不愿定期更换菜单，主要是出于成本考虑——家复印店老板称：“一本绒质表面的精装菜单，制作成本大约在100－200元。”
5、 服务员个人卫生：绝大部分无
据国家统计局统计：目前中国餐饮业服务人员已超过2000万，其中进城务工人员占一半以上，初中文化水平者居多。而餐饮业的低薪强化了这一点——“每月只有几百元，怎么可能招到人才？”一位老板说。
由于缺乏培训，他们的卫生和业务素质可想而知———绝大多数消费者都曾看到这样的情形：服务员随地吐痰，收完剩食马上端菜上桌，端菜时还将手指浸到了汤中……
为了改变现状，2005年，中国出台了首个餐饮业卫生规范，试图提高中国数百万餐馆的卫生要求、管理水平，尤其是从业人员素质。
PS:
民生提示
合格餐巾纸应是纯木浆原料，白度适中，手感细腻柔软，不掉毛、无异味，遇水不易“腐烂”。
正规厂家生产的牙签表面光洁无刺，尖端也不是太尖；劣质牙签表面不光滑，甚至有许多倒刺。
合格消毒的餐具，不会有滑腻的感觉。
先点菜，后洗手。
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