3、青红彩椒洗净，切片备用。
彩椒炒杏鲍菇的做法与步骤：
1、把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上，然后把一根杏鲍菇条放在豆油皮上，裹成小素排状，如下图。
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2、锅中倒多量油烧热，放入小素排炸熟，捞出沥油备用。
3、倒出锅里的油，留少许底油，先放入青红彩椒煸炒一会，然后倒入调好的味汁，放入炸制好的小素排，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
补充说明：
1、做彩椒炒杏鲍菇还可以加入郫县豆瓣酱调味，就是把底油烧热后放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，为了方便出辣最好先把豆瓣酱切一下。
2、配菜还可以增加一些培根、黄瓜片或洋葱等。
3、杏鲍菇也可以不用油炸，切成片直接放在锅里炒至变软，然后再下其它的配菜炒制即可，这样做出来的彩椒炒杏鲍菇也非常好吃。
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