小的时候，妈妈经常做土豆烧排骨，冬瓜烧排骨给我吃。红烧了排骨，我最喜欢用冬瓜烧，不仅美味，还营养健康。喜欢做饭菜，从小受我妈妈的影响，在她那里我学了不少。好的美味，要一起分享。希望大家都喜欢我家乡口味的冬瓜红烧排骨
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冬瓜烧排骨】的做法" />
食材介绍
主料：排骨(1000克) 豆瓣酱(适量) 蒜(适量) 八角(适量) 味精(适量) 辅料： 冬瓜(适量) 泡海椒(适量) 红烧酱油(适量) 山奈(适量)
【川味冬瓜烧排骨】的做法步骤:
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：1" />
1.排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：2" />
2.改刀，把排骨洗干净
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：3" />
3.排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：4" />
4.煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：5" />
5.豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：6" />
6.锅里放油，适量多点
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：7" />
7.当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：8" />
8.接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：9" />
9.冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：10" />
10.冬瓜去皮
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：11" />
11.改成陀陀
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：12" />
12.把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】
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冬瓜烧排骨】的做法步骤：13" />
13.最后就是放点味精，起锅
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