茄子的营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。下面来看看东北酱焖茄子的做法。
做法一
主料：茄子600g，豆瓣酱适量，蒜适量，香菜适量，大蒜适量。
步骤：
1、茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)。
2、豆瓣酱用水澥开；大蒜去皮后用刀拍松；香菜洗净切碎。
3、煎锅内放油，油热后下茄子，茄身都煎软后下豆瓣酱，用锅铲翻转茄子，让茄子充分渗透酱香味。
4、上面撒上蒜末。
5、汁收干出锅装盘，上面撒香菜碎。
贴士
因为豆瓣酱已经很咸了，所以做菜时不用再放精盐了。
做法二
主料：150g茄子，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。
步骤：
1、茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。
2、撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。
3、蒜切末，葱切末。
4、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。
5、放入茄子条炒三四分钟。
6、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。
7、加适量的清水。
8、待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦。
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（图片ID：42429014，茄子）
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