蛋饼卷，是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食，制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作，金黄诱人且营养好吃。
食材：高粉8大匙，生粉2.5大匙，水220毫升，盐适量，葱花，鸡蛋3个，油，肉末，芝士，金兰酱油膏，白醋。
做法一：
1、高粉8大勺，生粉2.5大勺，水220ML，盐一点点拌匀后放十分钟，可加适量葱花。
2、鸡蛋一个加一大勺水，盐一点点，葱花二大勺左右拌匀，(三份就用三个蛋)。
3、锅烧热，倒入一点油，把面糊分成三份，倒入一份摊开等半透明时翻面，倒入调好的蛋液，摊均，等蛋液凝固后再翻面煎一会就可以卷起来了。里面可以包肉松、肉末、芝士，切成小段就可以用沾酱吃。
食材：鸡蛋，圆葱末，胡萝卜丝，黄瓜丝，大虾，奶酪，面粉，少许盐，鸡精，一小匙奶粉。
做法二
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的温水，搅拌开。
2、把所有的原调料加在蛋液里，搅拌开备用。
3、把大虾切碎。
4、热锅中放少许油，小火放入虾肉炒熟。
5、加入蛋液里，拌匀。
6、锅中加入少许油，下入混合好的蛋液，小火摊成蛋饼即可。
食材：黄油适量，鸡蛋2个，面粉半杯，小葱1根，牛奶小半杯，番茄酱1勺，盐适量，胡椒适量(可不加)。
做法三
1、鸡蛋打散，加入葱末、牛奶、面粉、番茄酱、盐和胡椒搅拌均匀（面糊是较稀的那种）。
2、在平底锅上放一小块黄油，把模具放在锅中间，让黄油不要流出模具。
3、用汤勺舀出鸡蛋糊倒进模具里，大概1厘米厚比较好。小火，加盖，焖一会儿大概一分钟。
4、晃动模具，发现底部已经成型后则可用刀按着模具边切一圈，然后去除模具，翻面再煎一分钟，用牙签插进入发现里面也是固态就可以起锅了。
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（图片ID：53122654，早餐）
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