青菜豆腐汤色泽鲜艳、豆腐软嫩，并且汤味鲜美，清爽宜人，是秋季汤类食品很好的选择。而且青菜豆腐汤的做法也是很简单的。
做法一
主料：嫩豆腐1块，青菜1把，盐1勺，鸡精。
做法步骤：
1、豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。
2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。
4、放鸡精和盐调味后即可。
做法二
主料：青菜，豆腐，盐，味精，香油。
做法步骤：
1、将青菜择好之后，用清水清洗干净，切成小段备用。
2、豆腐清洗干净之后，切成片备用。
3、汤锅加入适量的清水，将豆腐放入锅中烧开。
4、烧开之后，将青菜段倒入锅内。
5、等到青菜熟之后，放入味精、盐调、香油味即可出锅。
做法三
主料：豆腐，青菜，瑶柱，姜，葱，花生油，盐，香油。
做法步骤：
1、瑶柱清洗干净之后，用水侵泡1个小时备用。
2、青菜择好清洗干净，放入开水中焯一下，捞出备用。
3、豆腐清洗之后，切成小方块，葱切成段，姜切碎。
4、炒锅烧热之后，加入适量的油，将姜末倒入锅中煸出香味。
5、葱段放入锅中稍微的炒一下，加入适量的清水烧开。
6、烧开之后放入豆腐、瑶柱联通侵泡的水一同打入锅中，中火烧10分钟，加入青菜烧开，加盐和香油调味即可出锅。
（图片ID：26442195，汤）
做法四
主料：青菜，豆腐，木耳，胡萝卜，虾干，盐，鸡精，香油。
做法步骤：
1、将青菜、胡萝卜清洗干净，木耳用水泡发冲洗摘干净，豆腐清水冲洗控干。
2、青菜切成四瓣，胡萝卜切成花瓣形状，豆腐切成小块，虾干清洗干净。
3、汤锅里面盗图高汤烧开，烧开之后下入豆腐、木耳、胡萝卜、虾干。
4、等到煮大概5分钟左右，将青菜放入锅中。
5、等到青菜熟之后，放入少许盐、鸡精、香油即可出锅。
此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合秋季食用。
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