菠菜含有大量的植物粗纤维，含有丰富的铁质，菠菜有滋阴润燥、养血止血、刺激腺液分泌的功效。可用于贫血、虚弱体质、便秘、消化不良、风湿症、痛风、感冒、糖尿病的辅助治疗，糖尿病的病人常吃有利于血糖保持稳定。花生米与菠菜也很搭的，凉拌花生米菠菜，是道非常家常的凉拌菜。
主料：花生米100g，菠菜300g，辣椒油适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量，糖适量，醋适量，生抽适量。
步骤：
1、菠菜摘好洗干净。
2、切段备用。
3、开水入锅3-5钟焯熟。
4、取出用凉水冲凉备用。
5、花生米去皮用油炸好。
6、各种调料备用。
7、根据自己的口味放入各种调料调好汁。
8、上桌前倒入调好的料汁，一盘香辣、甜酸适口的菠菜拌花生米一会功夫就完成咯。
小贴士
1、很多人喜欢吃菠菜，但是一定要注意不要直接烹调食用，因为菠菜含草酸较多，会对钙的吸收有影响，一定要用开水烫一下在烹调。
2、腹泻的人要尽量少吃。
菠菜的营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
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（图片ID：13152772，菠菜）
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