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做法：
1.韭菜择好，洗净，切成均匀小段。
2.准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长。
3.把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分。（开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿）
4.焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。
5.锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。
营养提示
韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。
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