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辅料: 香菇切丁 青瓜去皮切丁 虾仁去线切丁
调料: 盐 蕃茄酱
蛋包饭这道菜中蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,将鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。
蛋包饭的做法:
1、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟,
2、放入适量的盐,
3、放入剩饭,
4、用铲子压平,,不断翻炒,直到剩饭分成一粒一粒的,
5、盛出备用,
6、热油锅,蛋液平缓且均匀的下锅,
7、鸡蛋饼翻一个面,
8、将炒饭放入蛋皮中间,
9、迅速蛋皮固定,盛入盘中,淋上蕃茄酱即可。
蛋包饭制作提示
1.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。
2、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配。
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