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白露鸡的制作材料:
主料:鸡肉100克
辅料:草鱼50克,鸡蛋清150克,胡萝卜25克,香菜10克,百合(干)15克,牛奶25克
调料:料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油75克,盐3克
白露鸡的做法:
1. 将熟鸡肉片成薄片;
2. 胡萝卜去皮,用红色部分剁成碎末;
3. 鸡蛋清放入碗内,用筷子抽的成泡沫状;
4. 鱼肉剁成细泥;
5. 鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀,加入蛋清糊、鸡油搅动匀;
6. 将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形;
7. 上面撒匀百合粉,再摊匀鱼糊,把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面;
8. 上锅蒸透(约3~4分钟),取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块,摆在汤盘内;
9. 坐勺上火,倒入鸡汤,调入盐、料酒、味精烧开;
10. 撇去浮沫,淋入鸡油,浇在白露鸡汤盘内即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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