牙签肉属于家常菜谱，主要原料是猪肉；工艺是煎，制作简单。
牙签肉的原料：猪肉
牙签肉的配料：熟芝麻、葱、姜、蒜
牙签肉的调料：孜然粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、五香粉、干辣椒
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1、肉切成适中的小块，每一块都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，盐，糖，五香粉，水淀粉拌匀，腌制30分钟以上，久一点会更入味。
2、肉用牙签串起来。牙签事先用开水烫泡一下。
3、油8分熟时，将肉串放入锅内炸至表面微黄。
4、锅内留少许油，葱姜蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均匀。
5、关火，肉串上撒些熟芝麻，装盘。
6、牙签肉做好了。
温馨提示：
牙签肉原料中的猪肉换成其他的肉也可以。切肉时，在猪肉上撒少许水，可以防止猪肉粘刀。
吃出健康：
猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
猪肉的热量和脂肪含量较高，肥胖者和血脂高者不宜多吃；刚刚宰杀的猪肉忌立即食用。豆类与猪肉不宜搭配烹调。
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