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烧茄子的热量和减肥功效热量：74 大卡（100克）
主料：
茄子（紫皮，长） 500克
调料：
酱油 25克、味精 5克、精盐 5克、豌豆淀粉 10克、大葱 5克、姜 5克、大蒜 5克、花生油 30克
口味：
红亮油润，汁浓味美。
烧茄子做法：
1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；
2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；
3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；
4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。
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