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材料：
主料：苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，蒜4瓣，姜2片；
调料：高汤150ML，盐、胡椒粉适量。
步骤：
1、松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁；
2、烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出；
3、锅烧热后倒油，下姜片放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻；
4、倒入高汤煮沸后，倒入红椒丁；
5、随后放入苋菜拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。
制作上汤苋菜的窍门：
1、苋菜含的草酸较高，事先用沸水焯一下会去掉大部分草酸；
2、没有高汤可用清水代替，味道会稍淡一些。
上汤苋菜的营养功效：
每100克可含水分90 .1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
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