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材料：土猪猪肉5斤（2500克），盐45克，生抽25克，白砂糖60克，高度数白酒62克，十三香15克，肠衣适量。
做法：
1.把土猪猪肉去掉筋、腱和皮。
2.把猪肉分肥瘦肉切丁，肥肉切好后要用温水清洗一次，以除去浮油和杂质，沥干水分，再和瘦肉丁混合在一起。
3.加入盐，拌匀。
4.加入砂糖，拌匀。
5.加入白酒，拌匀。
6.加入十三香，拌匀。
7.最后加入生抽，拌匀。
8.把加入调味料的猪肉丁腌制30分钟以上。
9.腌渍肠衣，用清水冲洗干净，放在白酒里浸泡片刻。
10.将肠衣套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，用手轻轻地把猪肉肉丁推进肠衣里，要掌握松紧程度，不能过紧或过松。
11.灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短。
12.用针扎刺肉肠，排除内部空气。
13.将湿肠用白酒抹干净肉肠表面的污物。
14.拿到透风透气的地方晾晒，大约7—10天就能晾晒干爽。
小提示：
1.猪肉要选用新鲜的土猪猪肉，首选前腿肉。
2.猪肉切丁口感才会好。
3.做广式腊肠放适量的十三香能提升味道。
4.灌好肉肠一定要用针把气泡刺穿，在晾晒的过程中有胀气的地方也要刺穿，这样能更快晒干。
5.灌好肉肠要用温水冲洗污物，而我采用了高度白酒去除污物，能有效地防止变质。
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