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材料：鸡腿肉，肉馅，红萝卜，小葱，面包糠，淀粉，胡椒粉，油盐。
做法：
1.准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜。
2.将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥。
3.将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料。
4.顺着一个方向搅拌上劲。
5.将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下。
6.将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断。
7.均匀的撒些盐和胡椒粉调味。
8.再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部。
9.卷起来后移至锡箔纸上。
10.再卷起来，将两端捏紧。
11.烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。
12.将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好。
13.先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下。
14.再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。
15.加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸。
16.炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份。
17.切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。
小贴士：
1.肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色。
2.鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。
3.鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来。
4.用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
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