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材料:羊肉900克,黄酒500克,青大蒜适量,姜适量,蒜适量。
做法:
1.冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。
2.把羊肉放入锅内。
3.放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。
4.倒入500克加饭酒。
5.大火煮开。
6.放下2调羹冰糖。
7.加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟。
8.加适量盐,煮5分钟。
9.放些青蒜末,煸匀即可。
红烧羊肉的做法二
材料:羊肉600克,油、盐、胡萝卜、料酒、酒、八角、小茴、山药、干红辣椒、生姜、花椒叶、香菜、酱油适量。
做法:
1.准备香料并用清水冲净。
2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生。
3.热锅下油放生姜和花椒炸一下。
4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐。
5.放入卤料。
6.加酱油、冰糖煮开。
7.倒入小锅。
8.继续煮沸至肉熟。
9.放胡萝卜烧熟。
10.最后下香菜即可。
红烧羊肉萝卜的做法
材料:羊肉500克,白萝卜1个,葱半根,姜3片,蒜3瓣,八角2个,花椒1小把,料酒1小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,香叶1小把,孜然1小把,香菜2棵,植物油适量。
做法:
1.将羊肉切块,洗干净,白萝卜切块。
2.锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒,放羊肉焯水备用。
3.炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和调料(香叶、花椒、八角、孜然)小火炒香,后倒入羊肉,翻炒1分钟。
4.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖;盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点;最后撒点香菜,出锅装盘即可。
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