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材料：羊肉900克，黄酒500克，青大蒜适量，姜适量，蒜适量。
做法：
1.冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。
2.把羊肉放入锅内。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。
4.倒入500克加饭酒。
5.大火煮开。
6.放下2调羹冰糖。
7.加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟。
8.加适量盐，煮5分钟。
9.放些青蒜末，煸匀即可。
红烧羊肉的做法二
材料：羊肉600克，油、盐、胡萝卜、料酒、酒、八角、小茴、山药、干红辣椒、生姜、花椒叶、香菜、酱油适量。
做法：
1.准备香料并用清水冲净。
2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生。
3.热锅下油放生姜和花椒炸一下。
4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐。
5.放入卤料。
6.加酱油、冰糖煮开。
7.倒入小锅。
8.继续煮沸至肉熟。
9.放胡萝卜烧熟。
10.最后下香菜即可。
红烧羊肉萝卜的做法
材料：羊肉500克，白萝卜1个，葱半根，姜3片，蒜3瓣，八角2个，花椒1小把，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香叶1小把，孜然1小把，香菜2棵，植物油适量。
做法：
1.将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块。
2.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用。
3.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和调料（香叶、花椒、八角、孜然）小火炒香，后倒入羊肉，翻炒1分钟。
4.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖；盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点；最后撒点香菜，出锅装盘即可。
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