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什锦虾仁
主料：虾仁300克。
辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根。
调料：色拉油、盐、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末。
做法：
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右。
2.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用。
3.锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香。
4.下入虾仁滑炒。
5.虾仁变色后盛出。
6.锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生。
7.放入事先炒好的虾仁。
8.放入黄瓜丁翻炒均匀。
9.出锅前淋入香油，即可。
小贴士：
1.料酒、胡椒、姜末叁种材料必不可少，可有效去除虾的腥味。
2.虾仁抓匀上浆，腌制可更好入味。
3.翻炒时间不要过长。
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