5种云南经典小吃的做法(3)

时间:2016-01-26 09:02:47 

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板栗月饼

四头模子的分配:皮40g,馅子75g,咸鸭蛋黄10g,共125g。

四头月饼模子做出的量是11个左右。

五头模子的分配:皮30g,馅子70g,咸鸭蛋黄10g,共110g。

五头月饼模子做出的量是12个左右。

六头模子的分配:皮20g,馅子53g,咸鸭蛋黄10g,共83g。

六头月饼模子做出的量是16个左右。

月饼皮材料:糖浆175g,碱水3g,低筋粉250g,植物油65g,盐5g。

馅料材料:去壳板栗420g,细砂糖35g,色拉油50g。

做法:

1.板栗在烧开的水里泡10分钟。

2.盖上盖子焖下。

3.用剪刀剪开个口子。

4.去皮。

5.在锅中蒸熟。

6.加入适量的水倒入搅拌机里。

7.打成颗粒装即可。

8.倒入锅中翻炒。

9.加入适量的细砂糖。

10.色拉油分几次加入馅里。

11.直到炒干。

12.备用。

13.分成皮30g,馅料70g。

14.取一个皮摊圆。

15.放入板栗馅。

16.包起来。

17.模子里撒些低粉。

18.再倒出多余的粉。

19.手上也撒些低粉防粘。

20.压出型。

21.一个蛋黄,加些少许盐和水搅匀。

22.185℃烤5分钟取出,刷层蛋液。

23.再继续烘烤10分钟左右。

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