【点击图片进入下一页或下一篇】
苏式韭菜鲜肉月饼
材料：
水油皮：面粉100g，猪油（或黄油）20g，糖10g，盐少许，温水50ml。
油酥皮：面粉100g，猪油（或黄油）50g。
肉馅：猪肥瘦肉（3:7）150g，糖1小勺，盐1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许，韭菜适量（约手指粗细的一缕）。
装饰：全蛋液，白芝麻。
做法：
1、混合水油皮材料，揉成光滑的面团，（水量可调整，软硬度和耳垂差不多），盖上湿布静置30分钟以上。
2、混合油酥皮材料，揉匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟备用。
3、水油皮和油酥皮分别均匀分成8份。
4、拍扁或擀圆一份水油皮，包上一份油酥皮。
5、像包包子一样包好并捏紧收口。
6、收口朝上按扁，上下擀成长舌形。
7、自上而下卷起来。
8、全部擀好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、收口朝上按扁，再次上下擀开。
10、自上而下卷起来。
11、全部擀好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、取一个小卷，将收口和两头向中间收起。
13、整成圆形。
14、收口朝上按扁，擀成中间略厚、周边略薄的面皮，这就是酥皮。
15、将猪肥瘦肉剁碎放入大碗，加入糖1小勺，盐1/2小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，香油1小勺，胡椒粉少许。
16、顺同一方向不停搅拌，直到肉馅上劲，变得黏黏糊糊。
17、加入切碎的韭菜。
18、包馅之前拌匀。
19、擀好的面皮中包上适量肉馅，不要太多，更不要弄到边上，否则不容易抱紧。
20、用虎口收紧收口。
21、轻轻略拍扁。
22、排进烤盘，表面薄薄刷一层全蛋液，再撒上适量白芝麻。
23、烤箱预热170度，放中层烤大约20到25分钟。
24、出炉后略放凉至不烫手，趁热享用。
- 看不过瘾？点击下面链接！ 【本站微信公众号：gsjx365，天天有好故事感动你！】
