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油旋
主料：中筋粉250g，盐2g，开水70g，冷水70g。
配料：植物油30g，大葱15g，面粉15g。
做法：
1、面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。
2、再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。
3、配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。
4、搅拌均匀。
5、醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。
6、取一个擀长。
7、均匀的抹上油酥馅。
8、对折叠起来。
9、再醒发10分钟。
10、表面刷成食用油。
11、从一头边卷边抻，最后收口。
12、所有的面团依次卷好。
13、锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。
14、用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。
15、小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。
16、放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。
17、烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。
小贴士：
1、使用半烫面，这样一来，面团很容易就和的柔软些，在后面的整形时可以更好的操作。
2、和面的时候加入少许的盐，可以使面团有些筋度。
3、油酥馅是不可缺少的，因为它可以使油旋不仅口感好些，还可以使饼的内部柔软。
4、在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。
5、最后的时候，最好用烤箱再烤制下，这是因为经过烤制的油旋，可以更加的酥脆。
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