【点击图片进入下一页或下一篇】
莱芜南肠
主料：肥瘦约1:9的梅花肉（或者用腿肉）400g，肥肉100g。
调味：盐10g，糖4g，高度白酒5g，深色酱油40g，自制混合香料8.5g。
自制混合香料：花椒8g，丁香5g，砂仁5g，桂皮5g，八角5g，小茴香12g，甘草2g。
做法：
1.小茴香和花椒用锅子干炒至有香味后放凉备用。
2.桂皮，砂仁，甘草，丁香，八角。
3.把步骤1和2的香料混合在一起，用搅拌机打碎，打得越粉越好。
4.梅花肉切条，肥肉切丁。搭配后的整体肥瘦比接近3：7。
5.切好的肉加盐10g，糖4g，高度白酒5g，深色酱油40g和步骤3准备好的自制混合香料8.5g抓匀，腌制2个小时备用。
7.盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上，把腌好的肉通过漏斗塞入肠衣中。
8.边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆，直至全部塞完。
9.全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡，挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右，吃之前任何方法做熟就行。
- 看不过瘾？点击下面链接！ 【本站微信公众号：gsjx365，天天有好故事感动你！】
