对于毛豆我们大家都非常的熟悉，毛豆经常出现在我们的餐桌上，是我们大家都非常喜爱吃的食物，而且毛豆有很多种吃法，那怎么做才好吃呢？下面我们一起来了解了解吧！
毛豆怎么做好吃
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
毛豆的营养价值
1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
3.毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇
4.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降
5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
毛豆的做法大全
香辣毛豆
食谱原料：
毛豆筴250克，盐少许，辣椒丝适量，黑胡椒1又1/2大匙，辣油、细砂糖各少许。
工艺做法：焗。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1.只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。
2.将毛豆筴放进高手厨具内，加水将毛豆筴清洗干净，清洗干净后，最后再用清水将豆荚沖洗一下。
3.将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。
4.放入微波炉内，用功率500W加热5至10分钟，等到毛豆熟透就可以取出。
5.将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了。
凉拌毛豆
食谱原料：
毛豆半斤，大蒜沫，香菜，香葱，芝麻，辣椒沫。
制作方法：
1.清洗毛豆，可放点豆粉，以去除表面难以清除的小东西。
2.用水煮毛豆，一定不要盖锅盖，因为不盖盖子可以让毛豆的颜色非常的翠绿好看，再加点盐一起煮。
3.将大蒜沫，辣椒沫放在毛豆的表面，然后用烧热的油(等油温大概7成)淋到大蒜和辣椒上面。
4.放入花椒粉，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，少量糖，香油，花椒油，香葱，香菜，一起搅拌后倒入盘中即可。
毛豆炒肉丁
食谱原料
毛豆200g，肉丁100g，红辣椒一个，湿芡粉一勺，盐、糖、鸡精适量
制作方法
锅烧热加油放入肉丁煸炒变色加毛豆一起煸炒2分钟加盐、糖再加点水炒至毛豆熟加红辣椒再炒一分钟放点鸡精淋入湿芡粉勾芡即可。
毛豆身上的豆衣不要洗掉了，没了豆衣鲜味就减少。
豆豉毛豆
食谱原料
一杯核桃仁，花生酱半匙，生抽酱油，花椒油一匙，红油两匙
制作方法
1.毛豆仁倒锅里，加一点水，煮熟，过冷水备用；
2.另起锅，中火，倒一点油，一大匙辣椒碎，一小把豆豉，炒炒香；
3.倒入煮好的毛豆仁，翻炒；
4.水分炒尽即可。
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