煎饼果子的营养价值 常吃山东煎饼果子的危害

时间:2016-04-18 15:53:56 

煎饼果子是山东的特色,现在在大中城市里面都可以看得到的,是很多人过早的选择,既方便又快捷,但是这种煎炸食品不建议大家多吃,下面本文将为大家详细的介绍。

常吃煎饼的危害

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路边摊的卫生条件,只说被当做果子的薄脆,其问题就让人汗颜。路边摊的薄脆都是批发来。记者在一个大杂院里找到了昏暗的薄脆小作坊,周围垃圾遍地,油锅乌黑、炉渣遍地、各种炊具随处散放,一个个沾满油渍的包装箱放在墙角等待装货。刚炸好的薄脆还四处散放着,没有任何遮盖,一只野猫更是堂而皇之地蹿到一摞薄脆上。

这种薄脆都是用只有2-3块钱一斤的油炸的,而且为了利润,无限次的使用。一张薄脆的成本也就2毛5,在网上卖5毛钱一张。

这薄脆检测结果也是“惨不忍睹”,不仅细菌超标70倍,酸价也超标(说明是劣质油)!

世界卫生组织公布的十大垃圾食品,煎饼果子作为油炸食品名列其中。

有专家说,长时间油炸,容易产生甘油脂二聚等多种有毒物质。损害人的胃、肠道、肝脏、血管,引发消化道发炎、腹泻和积累中毒,甚至诱发癌症。

煎饼果子的营养价值

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1、山东煎饼的硬度和韧性都高于其他的面包类食品,经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力,有益于牙齿健康。

2、山东煎饼还有助于糖尿病患者控制血糖,减少胰岛素的分泌,预防糖尿病的病发和控制好糖尿病患者的病情。

3、山东煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质,杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。

4、山东煎饼中的纤维素可以促进大肠蠕动,清除体内的毒素和垃圾,帮助消化排毒,达到养颜的效果,还可以中和人体内的酸碱度。

5、吃煎饼需要较长的时间来咀嚼,可以锻炼到我们的脸部肌肉,促进脸部的血液循环和神经运动,有利于延缓衰老和保持健康。

煎饼果子的由来

提起煎饼馃子,不能不提山东的煎饼,正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。据说是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。今天的煎饼果子已红遍大江南北,到处都可以看到它的身影,正因为如此煎饼果子有很多种特色,其中比较有影响力的是河南的何师傅。

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相传清朝末年,在山东省内,一人绰号老刀。擅长十八般武艺,最擅长使刀,可谓是出神入化,无人能及。老刀本人是个小生意人,是一个很温顺的人,是一个非常讲究武德的人,是一个很有耐性的人。

一日,老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身,打斗声更加惨烈。老刀起身,抿了抿睫毛,走出房门。

两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去,大声喝住两个壮汉。“你敢管闲事?”“路不平有人铲,事不平有人管。兄弟,为何欺辱一个老人呢?”两个壮汉看看老刀笑了,“那你来管吧。”说着,一拳直扑老刀的面门,老刀也不含糊,侧身躲过拳风,回手劈出一掌。壮汉挥臂撞开,另一壮汉飞起一脚,正想踢中老刀前心。老刀一看,心念这我要是被踢到,必然会被二人按倒在地,到那时我非死即伤,学武之人岂能受此侮辱,好!今天不是你死就是我亡,老刀怒向胆边生,仓啷啷抽出腰中宝刀,三下五除二将两个壮汉斩杀。

当老刀冷静下来,思考发生的一切,后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的家园。开始了背井离乡的逃亡生活。

一日,老刀实在饥饿难忍,看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”,心中思索着如何饱腹。这时,老刀看到对面走来一人,看面相,就知道此人必为奇人。那人手中握着一个馒头,但其上有八摺。老刀问“此为何物?”那人答曰“包子,我用面粉和肉裹起来做的,看你腹中饥饿,咱们一起起灶吃了它把。”

老刀这时有所沉思。

他的刀在阳光下,发出刺眼的光芒。老刀暗想,他做了包子,我就不能想点别的什么的?老刀想到了饼,想到了煎饼。刀片子就是火灶,趁着余热,老刀将面汤倒入刀面,即刻成型。老刀心头释然,欲吃,又想到煎饼卷大葱。于是,将捡来的“炸秦烩”包入其中。

由于饥饿,老刀三两口吃了一大半。回味产生了,如果有酱,辣酱,一定更有滋味。老刀构思着,应该起个名字,叫什么好呢?“煎饼。。。裹着。”恩,就这么叫了。

这就是煎饼果子的前身,“煎饼裹着”。它起源于我们青岛,由于老刀最后定居于天津卫,加上语言上的音变,就读成了“煎饼果子”。据传,老刀一直在叫“煎饼裹着”。 果子是油条不是什么裹着。

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