肉为什么要解冻才能煮 肉解冻最快的方法

时间:2016-03-08 10:20:58 

肉含有丰富的蛋白质,是人身体不可缺少的成分,很多家庭都会把买来的肉放在冰箱冷冻,想吃的时候直接解冻就可以了,但是有人十分的不解为什么要解冻之后才能够煮呢?

肉需要解冻才能煮

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不能这样做出来肉是渣的,不好吃,而且影响蛋白质吸收,那样就算都煮熟了,里面和外面的肉吃起来是不一样啊!你可以把肉放在水里那样会快一点,而且吃起来非常的不健康的。

肉解冻还能再冷冻吗

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低,这是因为:

(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;

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(2)初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此,应特别注意此类肉,尽量避免食用。

即使是没有变质的再冻肉,由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时,颜色灰暗而无光,脂肪灰白;解冻后肉呈淡褐色,肉汁流失,组织松弛。

肉解冻的方法

方法一:把冻肉放进盐水解冻,能大大缩短时间,还可保持肉质鲜嫩。

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方法二:用两个铝盆5分钟快速解冻肉,将一个铝盆倒扣在桌上,将冻肉放在铝盆底上,再将另一个铝盆底部朝下轻轻放在冻肉上,这样10分钟就可化好冻肉,

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