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牛粪火锅 也叫牛瘪火锅,是贵州黔东南地区的苗族美食,也是他们的待客上品。具体原料是在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里没有完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放进锅内文火慢熬后食用。
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沙虫粥 沙虫很像一根肠子,呈长筒形,虽然没有海参,鱼翅,鲍鱼那么名贵,但味道鲜美脆嫩,营养及医药,食疗价值却不亚于其它名贵海鲜。
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红肉 又叫紫血肉。用猪胸腔内的余血和已经烤熟切片的心,肝,腰,肚及优质瘦肉一起搅拌,加上捶油籽等配料精制而成(猪血为生血)。
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