饺子 心中的一根弦

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文/张晴

说起饺子,每个中国人都不陌生。外国人对中国的饺子,也充满了难以抗拒的好奇、欣赏与佩服。

饺子是主食中我的最爱。一提到饺子,我常常都会想起妈妈,想起养育我的故乡——那个远在千里之外的甘肃小城。小时候在故乡吃妈妈包的饺子,饺子香极了,而妈妈却很辛苦,从去菜市场买菜买肉到饺子煮熟盛到盘子里,都是妈妈一个人完成。故乡的肉类产品,都是连骨带皮连肥带瘦一起卖,大城市出售的肉馅,故乡人见都没有见过。每顿饺子,妈妈都首先要从骨头上把肉一块一块剔下来,然后又把皮从肉上剔下来,再然后是将大块的肉切成小块,最后一刀一刀剁碎剁细,每当听到厨房里响起“咚、咚、咚”的剁肉声时,我心里就盈满了即将要吃饺子的快乐。那快乐里,包含了妈妈所有的温情,那种温情保存在我心中,至今温度不变。

我曾经在一篇文章里写独自第一次在北京过春节的情景时,有这样一段描写:除夕到了,愈来愈浓的想家的情绪将我紧紧捆住,使我呆呆地坐在租来的小窝里动弹不得。北京连续刮了几天的大风,丝毫没有停下来的意思,致使除夕的太阳在天空中没挂多久,就被大风生拉硬拽地弄下去了,然后除夕夜就倏然来到了我的身边,窗外的天和树转眼不见,风,从门窗的缝隙进来,我从那缕缕寒意里,惊喜地闻到了妈妈包的饺子的味道,我贪婪地呼吸着那味道,幽香,幽香,在那缕缕幽香中,我看见妈妈系着围裙向我微笑,双手端着一盘热气腾腾的饺子,而那饺子的热气太大了,致使妈妈的笑脸显得很模糊,我努力眨了眨眼睛想要把妈妈看得更清楚,但结果却是妈妈和饺子都不见了,只有泪水在我脸上泛滥……

一方水土养一方人,一位母亲包的饺子总能牵动一群儿女们的心。不管这儿女们长得多大,走得多远,飞得多高,最让他们念念不忘的,总是记忆中母亲包的饺子。

饺子的包容性极强,五谷杂粮,蔬菜瓜果,禽类肉品,生猛海鲜,都可以掰开了揉碎了包进去。就像妈妈包容孩子一样,宽大的胸怀,无论你表现是好是坏,她总是将你全部接纳。

饺子的象征意味极浓:圆满、团圆、和睦、和谐、合家欢乐,凡人们心灵感觉温暖的味道,都跟饺子有关。逢年过节,要吃饺子;有朋自远方来,表达主人热烈的欢迎,也要吃饺子;家人要出门,临行前送行的还是饺子。来也饺子,去也饺子,饺子跟人与人之间的情感,关系是那么贴近,那么密切,那么让人感动,令人流连忘返。尤其是“冬至”到来之时,满天空都飞舞着这样一条手机短信:“轻轻地告诉你,今天是冬至,别忘记吃饺子!”一句朴素的话,一份简单的祝福,读短信的人,笑容挂在脸上,温暖浸进心里,内涵丰富的饺子,让你想忘也忘不掉。

大年除夕,包饺子的氛围,最能呈现家家户户和睦、团结、融洽的合作精神。一大家子人终于聚在了一起,共同制造一种名叫饺子的食物。每个人各司其职,和面的,洗菜的,拌馅的,擀皮的,捣蒜的,调兑佐料的,欢声笑语中,温馨无处不在。这个时候的小孩子们也是闲不住,听话的孩子,看着你手里揉的面团,会一副眼馋的样子巴巴望着你,然后声音小小地说:给我一点面,我也学习包饺子。顽皮的孩子,会趁你不注意,迅速揪一小团面跑开了去,任凭他捏成他喜欢的各种造型,直到将那一团面捏黑揉脏了为止。在顽皮孩子的眼里,他们揪去的,绝不是农民们粒粒皆辛苦的面团,而是极其好玩的橡皮泥。

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