高福良家的杀猪菜虽然不油腻但炖得精致，高家待人也很讲究，这样也给国舅屯的人有了好口碑。屯子里的人到高家吃杀猪菜不像到姚家和高老爷家那么拘谨，大家吃杀猪菜可以吃到天黑的时候，直到院子里没有人了，高福良家的杀猪菜也被大伙吃得差不多了，高福良家的媳妇才开始收拾桌子和碗筷。这一天高福良不觉得铺张，反倒觉得很高兴。快到半夜的时候，高福良家还要炖一锅杀猪菜，不过这锅杀猪菜不是在屋外炖，而是在屋子里的灶房里炖。这锅杀猪菜当然和白天的那锅杀猪菜不太一样，锅里有白肉，还有脊骨、苦肠（也叫小肠），自然这锅杀猪菜就不再是寡淡的了，有了荤香。直到后半夜的时候，高家全家人都歇息了，但高福良却不睡，坐在炕头，点了一袋烟，边抽边说道，又一年啦。
甄先生家的杀猪菜
国舅屯也不是每家都养猪。但并不影响这户人家到过年的时候要杀年猪。他们往往都到木香镇的逢九大集开牲口市的时候去买一些能杀的猪，然后赶回屯子，在家里喂上十天八天的，到过年的时候就把这猪杀了。
不养猪的人家并不见得都是穷人家，只是因为有的人家嫌养猪麻烦，房前屋后也不干净。在厨房里炖猪食菜的时候，总有一股特殊的味道在院子里涌动，然后又钻入屋子里。屯子里的私塾先生甄久如家里就多少年不养猪。他的院子很大，有六间房子，一间房子是仓库，装粮食和杂物，一间房子是厨房，三间房子住人，还有一大间是学堂。甄久如的私塾学堂在十里八村名气不小，但他从来不多收学生，一年学生只收十个。
学费很贵，一个学生每年要收五十块大洋，如果交不起五十块大洋，还可以交五担黄豆，或者十担高粱米（或者五担小米），如果是稻米和小麦可以交两担。每逢过年的时候，甄久如就打发他的媳妇到木香镇的牲口大集去买回一头猪来。当然他买的猪不会太大，一般也就是二百多斤。
做杀猪菜的时候用去一百斤，另一百斤留着自己家吃。甄久如的媳妇叫姚喜儿，是村中大财主姚三岳的侄女。姚喜儿比甄久如大五岁，眼见得快五十了，但还挺精干，家里边的锅头灶脑和地里的耕种产割，她都能领着雇来的厨娘和两个长工去干。甄久如是甩手掌柜的，除了看书写字就教孩子们上课。家里家外的大事情都由姚喜儿操持。
姚喜儿过日子节俭，平时她让厨娘做粗粮饭食的时候要粗粮细做。比如，她会用高粱米、苞米和少许的黄豆磨成米浆，摊煎饼。她还让厨娘用苞米面和黄米面搀在一块儿，包包子，包子皮又劲道又绵软不露馅，吃起来上口。包子馅很少放荤油或者先炸的豆油，她要到伯伯家的香油坊要香油渣子和在馅里。
