开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶，虽茶位居末尾，但世界三大饮料茶、咖啡、可可，茶却又名列榜首。茶不但在国人平常的岁月中浸一润、影响着人们的日常生活，同时自汉唐以来也对经济活动产生着深远的影响，有多少人知道，丝绸之路上，茫茫沙漠中伴随着声声驼铃的，又有多少是沉沉的茶包呵！直至今日，茶叶依然默默地替国人弥补外贸逆差而远赴异国他乡。
喝茶有许多好处，首先，茶能解渴，君不闻“解渴最宜是苦茶”。当口渴难耐之时，如果能牛饮一碗浓淡相宜的温茶，那解渴的功效绝对胜过几碗凉白开，北京前门大碗茶正是如此。其二、茶能消暑。“清风生两腋，只为饮茶多”，三伏时节，一杯清茶细啜慢饮，随着涔一涔而下的汗水，那肯定会令你凉意渐生。第三、茶能消垢腻。当人吃了过多的油腻之物的时候，如果喝上几杯浓浓的茶汤之后，那油腻闷心之感定能消解几分。藏族、蒙古等游牧民族的食物中含油脂较重，必须加茶方能消解，而域外边塞之地本身又不产茶，要想获取茶叶，只能用塞外良马进行交易，但在古时候马却是重要的战略物质，但为了生存为了生活，在很多朝代他们都不得不同意与中原地区在边境地带设立茶马互市。第四、茶能静心。也不曾清楚地记得了，在什幺时候在哪里看到过一套盖茶碗具，只是沿着茶碗外壁，印着的六个隶书黑字“可以清心也”至今仍深深印在脑海之中，这几个字本身并不奇妙，其奇妙之处在于，这六个字任你从哪一个字念起，其不但都是语句通顺，而且意思也都相同，都是说“清心”。佛家也好，道家也罢，其在修炼过程中都讲求“心静”二字，他们都认为“心无杂念”是清心的关键，而可以借助饮茶与焚香来排除心中杂念，从而达到心静的之境。不管是长髯老僧还是清癯道长，其大多不但是品茶高手同时也是制茶圣手。而儒家弟子更是对茶倾注了无限的热情。这些文人士大夫不但对茶叶本身的优劣十分讲究，而且对盛茶的器一具和冲茶的水源也要求甚高，“器为茶之父，水乃茶之母”，也就是对此而言，同时对茶叶的冲泡步骤和饮茶的方法有些简直到了苛求的地步。
喝茶有三个境界。第一是喝茶，这层境界对茶无甚要求，要求的是一个环境，比如坐茶馆，茶好茶坏没有什幺要紧，只要能与需要交谈的人在一起，吹吹牛、聊聊天、说媒撮合、谈谈生意都无不可，关键是要有一个场合一个平台;第二是饮茶，这不但要讲求环境、对象，对茶本身也要有所讲究。环境要相对封闭，不能太嘈杂，对象最好是好友但人不能太多。而茶不论红茶、绿茶、素茶、花茶，最好是有一个共同的喜好，这才能更易产生相同的话题，宁静与轻松的气氛方能弥漫与充溢。这正如周作人先生在《喝茶》一文中所说“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同三五好友共饮。”第三种境界为品茶。而品茶最好是在心宁神静的时候，独自一人用喜爱的茶具冲泡最适口的茶叶，慢慢把一玩，细细品味，所品味的不仅是茶味的清香和醇厚，更是心境洗涤之后的舒畅与旷达。当一个人独处品茶之时，一定要讲求茶的种类与冲泡器一具的配搭，无论何种茶叶，泡茶器一具最忌不锈钢和塑料制品，这两样东西皆会破坏茶汤入口之后的味道。所谓品茶不仅要品其味、闻其香而且要观其形，所以在冲泡一毛一尖、竹叶青之类的素茶的时候，最宜使用透明度极高的水晶玻璃杯，最好是八棱杯，当滚一烫的开水冲入杯中之时，看着茶叶在杯中翻卷，慢慢地舒展开来，沉沉浮浮，那氤氲的雾汽在杯中的水面上升升降降、涴转廻旋、欲去还留，这难道不也是一种享受吗？而冲泡碧潭飘雪之类的茉莉花茶最宜使用盖碗茶具。一撮茶叶放入碗中，滚水冲入，合上碗盖滤去茶水，再冲入大半碗滚水，三两分钟过后，将茶碗置于鼻下慢慢掀一开碗盖，一股混合着茶香与茉莉香的复合香气，由鼻中慢慢渗入肺腑沁人心脾。揭开碗盖，碧绿的水面上飘浮着几片洁白的花一瓣，味美、形美更有一种意境美，所以“器为茶之父”此言不虚。
