秋葵含有蛋白质、碳水化合物和丰富的维他命A、铁、钙等，有利咽、通淋、调经，还可以预防糖尿病，保护胃黏膜的作用。
秋葵炒蛋
材料：鸡蛋3个、秋葵400g、盐、油、生粉、大蒜、生抽（各适量）
做法
1、准备好所有食材，洗掉秋葵的表面绒毛，用盐水浸泡一会儿。
2、秋葵切掉顶后，把秋葵切成圈，大蒜切粒备用，鸡蛋打散，加入少点生粉和盐搅拌均匀。
3、热油锅，把蛋液倒下锅，用铲子迅速划散，结块后铲出待用。
4、热油锅爆香大蒜，将秋葵下锅翻炒，秋葵快熟时加入鸡蛋，放入少些生抽，最后加入适量的盐炒入味即可。
凉拌秋葵
材料：秋葵、生抽、醋、蒜、红糖、香油
做法
1、将秋葵洗干净，锅里的水煮开后加入秋葵，加入几滴食用油，煮两分钟后放在凉水里过凉。
2、用剪刀剪成小段，同时去掉蒂，放入适量的生抽、蒜泥、醋、一点红糖和香油搅拌均匀即可。
秋葵炒肉片
材料：秋葵、肉片、酱油、大蒜、糖、盐、料酒、油
做法
1、秋葵洗净后去掉蒂对切备用，肉片用料酒、酱油腌制5分钟左右。
2、先用油把蒜爆香后放入肉片翻炒至熟，然后放入秋葵翻炒，最后加入糖、盐、酱油调味出锅。
秋葵扇骨鸡爪汤
材料：秋葵3根、猪扇骨500克、鸡爪4只、葱3棵、盐、红枣、桂圆干、姜、枸杞（各适量）
做法
1、扇骨鸡爪洗干净，鸡爪剪掉指甲，和扇骨一起下锅焯掉血水，然后用凉水洗净，把其他材料准备好洗净。
2、汤煲放适量水放入扇骨鸡爪，姜拍扁放入汤里，放入所有材料，大火滚开后改中火慢煲30分钟，放入葱继续煲至汤浓。
3、秋葵切成块，放入包好的汤中煮片刻，煮熟后加入适量的盐即可。
秋葵炒虾仁
材料：秋葵100克、虾仁200克、油、盐、鸡精
做法
1、准备好材料洗干净，秋葵洗净切成颗粒状，虾背部划开（不要切断），去肠线洗净加入盐不断搅拌成胶状后再洗净，然后加入胡椒粉和少些淀粉，抓匀备用。
2、烧开水，将腌制的虾放入锅中，烫至变色即可。
3、热锅热油，放入秋葵翻炒变色，最后加入虾仁、盐和鸡精翻炒入味即可。
（图片ID：52406015，秋葵）
对于脾胃虚寒的人群不适宜长期食用，秋葵含有草酸钙，肾结石和高尿酸的人群不建议食用。
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