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土豆鸡蛋饼
主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺。
配料：香葱适量。
调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。
做法：
1.取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。
2.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
3.磕入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入3大勺面粉拌匀。
5.最后加入葱花拌匀。
6.平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。
7.大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
8.翻面继续煎熟即可。
圈圈鸡蛋饼
原料：鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个。
做法：
1.将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用。
2.洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用。
3.锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可。相关精彩阅读：儿童早点小吃的做法大全
韭香虾米鸡蛋饼
主料：鸡蛋2个。
配料：韭菜十来根、虾米适量。
调料：食盐1/2茶勺。
做法：
1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
2.韭菜洗净，切成细末。
3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。
5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。
6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
玉米芝麻蛋饼
主料：鸡蛋2个。
配料：玉米面2汤勺、黑芝麻少许。
调料：白糖适量。
做法：
1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。
2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。
3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。
4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。
5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。
6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
（责任编辑：姚佳佳）
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