川北凉粉是用纯豌豆粉制作的凉粉，今天不妨说说川北凉粉的家庭自制方法，教你如何用纯豌豆粉自制好吃的川北凉粉。
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原料：
纯豌豆粉100克，清水600克，豆豉1勺，红椒油1勺，藤椒油1勺，生抽2勺，陈醋2勺，白糖1勺，蒜瓣1瓣，香葱1小颗，姜片3片，炒香的碎花生仁2勺，香菜1小撮(可用葱花代替)。
做法步骤：
1、把纯豌豆粉和清水放在奶锅里搅匀，开小火，边加热边用勺子搅动着锅里的淀粉水，要一直不停地搅着，不能停。
2、当淀粉水开始变成糊状的时候，要加快搅动速度，等糊状物呈半透明状态时即可关火，倒入乐扣乐扣中冷藏至完全凝固。
3、冷藏期间可以把蒜、姜和葱白切成细末，香菜切成小段，再把生抽、陈醋、红椒油、藤椒油和白糖调成味汁。
4、起炒锅，下少许油把葱姜蒜爆出香味后，加豆豉继续炒香，关小火，倒入调好的味汁烧开，关火待用。
5、把完全凝固好的凉粉从冰箱里取出来，切成大小合适的条或片码放在盘子里（切的时候可以在刀面上蘸少许凉开水），淋入煮好的味汁，再撒上碎花生仁和香菜段即可。
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