昨天带着女儿去野外玩的时候,发现蒲公英已经开出漂亮的小黄花啦,这种刚刚开花的蒲公英其实也是可以吃的,但口感显然不如开花之前的鲜嫩,比较适合用面粉拌匀蒸着吃。
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吃货的天性就是不放过一切吃的机会,带着女儿拔了一大袋刚刚开花的蒲公英,今天的晚餐就是蒸蒲公英啦。蒸蒲公英的做法和蒸其它蔬菜都是一样的,最关键的就是控制好面粉的用量和干湿度。
原料:
蒲公英约1斤左右,干面粉约两杯的量。
调味料:
蒜泥、青椒末、香菜末、蚝油、陈醋、盐、麻油、鸡精各适量。
准备工作:
把蒲公英择去老叶和杂物,清洗干净后放菜框里控水待用。择蒲公英的时候注意不要去根,因为蒲公英的根也很好吃的。
等蒲公英上面的水分控至不再有水珠滴下,但表面依然感觉很潮湿的时候,就可以准备用干面粉来拌啦,此时正是拌入面粉的最佳时机。这是制作所有蒸菜必须遵守的黄金法则,因为水分的多少决定着面粉的用量,以及蒸出的菜会不会发粘成团。
蒸蒲公英的做法和步骤:
1、把蒲公英切成小段,倒入干净的大盆里,分次加入干面粉,同时用手搅动蒲公英,让每片叶子都均匀沾上薄薄一层干面粉,但又不会有散粉掉下来。如果不慎把面粉加多了,可以用手轻轻抖动蒲公英,让多余的散面粉掉落下来。
2、把拌好面粉的蒲公英均匀地铺在笼布上,最好铺的蓬松点便于透气。
3、大火把水烧开以后再大火蒸15分钟左右,出锅摊开晾晾水汽。趁着晾的时间就可以准备调味料了。
4、把所有调味料放一起调成味汁,浇到晾好的蒲公英上拌匀即可。
补充说明:
调味料可以根据自己的口味来定,蒸好的蒲公英还可以用油炒一下再吃。
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