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材料：芦笋300克，豆腐2~3块，豆腐皮100克，水发的黑木耳、香菇各30克，生姜丝少许。
芦笋滚豆腐的做法：
1、各物分别洗净，芦笋切段；
2、豆腐、豆腐皮切块、丝；黑木耳撕为小朵；香菇切丝。
3、在镬中加清水1500毫升（约6碗量）和姜，武火滚沸后，下木耳香菇，续下豆腐、豆腐皮和芦笋，刚熟时下盐、麻油便可。为3~4人量。
营养价值
芦笋在西方国家被誉为“世界十大名菜”之一，不仅味道好，且营养和药用价值十分高，还有抗癌的作用。豆腐、豆腐皮等均为大豆的制品，不仅有着大豆的营养价值，且更易为人体所吸收。再加入黑木耳、香菇等滚汤，鲜美清润可口，有健胃养胃益气的作用，既为初夏家庭美味素汤，又为慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎、溃疡性结肠炎、痔疮出血及消化道癌的防治辅助汤饮。
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