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辅料： 姜 蒜
调料： 盐 料酒 鸡精 淀粉
香油鸡丝蒿子杆的做法：
1、准备材料
2、鸡胸肉去筋膜，切粗丝，用盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用
3、茼蒿留杆，切段，大蒜切片，姜切丝备用，可少准备些装饰的红椒丝
4、热油锅，将鸡丝滑散
5、倒入蒿子秆略炒后盛出
6、锅底留油，放入姜丝和蒜片煸香
7、倒入鸡丝和蒿子秆，快速翻炒，烹入盐、鸡精
8、关火淋香油，起锅装盘即可
鸡丝蒿子杆制作小贴士：
1、鸡丝顺丝切，上浆后鲜嫩美味，这步必不可少，油稍多些，烧到足够热鸡丝才不容易粘锅
2、蒿子秆略滑后再炒可保脆爽
3、如想菜色更油亮，可加少许清汤，用水淀粉勾薄芡即可
鸡丝蒿子杆鸡丝鲜嫩，清淡可口，白绿相映，色彩可人。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。
