制作烤鸡腿饭的材料：
主料：大鸡腿1只、菜花、西兰花、胡萝卜；
腌肉料：酱油2汤匙（30ml）、蚝油2汤匙（30ml）、盐半茶匙（3ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、辣椒粉半茶匙（3ml）、五香粉半茶匙（3ml）、鸡精适量、色拉油2汤匙（30ml）、洋葱丝适量。
烤鸡腿饭的制作方法步骤：
1、将鸡腿的骨头去掉，留下整片的鸡腿肉；
2、将腌肉料拌匀，抹在鸡腿肉上，用手按摩一下，放入密封盒中腌制2小时以上，时间长会更入味，最好腌制12小时；
3、烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟，然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可；
4、在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净；
5、锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用；
6、将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可。
制作烤鸡腿饭的窍门：
1、烤鸡皮的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁；
2、鸡腿去骨窍门：根据鸡腿的骨头方向直切一刀，深度要骨头；看到骨头后，用刀慢慢把肉和骨头分离开；剔除骨头后就可以得到一张鸡扒状的鸡腿肉了。
烤鸡腿饭的营养功效：一般人都可食用
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食物相克：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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