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材料：排骨1000克，东北大酱4大勺，料酒4大勺，盐、胡椒粉适量，花椒10粒，八角5粒，香叶2片，干辣椒1根。
做法：
1.排骨用东北大酱，入冰箱腌制一个晚上。
2.热锅热油，下排骨，煎至两面焦黄，大概需要10分钟。这里排骨被大酱盖着，色泽变化不是很明显，不过还是看得出来的。
3.煎好的排骨里，加入热水，刚好没过排骨的分量就好，加入花椒，八角，香叶，干辣椒，大火煮开后转小火炖1个小时。
4.配菜可以自己随意，我这里用的是红皮小土豆，这个土豆比较耐煮，不会散掉。土豆切半，入排骨中炖半个小时。
5.最后大火收汁就好，收汁的时候注意看着点，不要煮干啦。
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