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材料：皮皮虾十几只，豆腐1块，油适量，葱少许，姜少许，川味辣椒酱少许。
做法：
1.皮皮虾用自来水冲几分钟，然后泡在清水里。
2.豆腐一块。这个是石膏点的豆腐，没有卤水豆腐好，炸不成美味的豆腐泡。
3.豆腐切成小块。
4.锅里加油，把豆腐两面煎黄。
5.把煎好的豆腐盛出来。锅里添油，放葱姜爆香，加一些川味辣酱，然后把皮皮虾倒进去，炒变颜色。
6.把先前煎好的豆腐倒进去，少加一点水，翻匀，炖几分钟就可以了。
鸡蛋蒸豆腐
材料：内酯豆腐，鸡蛋，肉末，香菇，葱，盐，料酒，酱油。
做法：
1.准备材料。
2.将内脂豆腐从盒中挖出。
3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
6.锅炉中放少许油，爆香葱。
7.加入香菇炒香。
8.加入肉末、料酒翻炒。
9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
凉拌卤豆腐皮
材料：豆腐皮500克，卤水1份，黄瓜1根，香油1小勺。
做法：
1.豆腐皮洗净切丝，放入卤水中煮开，转最小火煮半小时（小火慢煮入味）。
2.关火，豆腐皮放卤水中晾凉，泡2-3小时。
3.黄瓜洗净切丝，捞出豆腐皮放入黄瓜丝拌匀。
4.点入香油，有辣酱的话也加入一些拌匀。
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