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豆花鱼
原料：鱼片2-3大片，超软豆腐一袋，豆瓣，花椒，葱姜，八角1颗，香叶2片，干辣椒，香菜，白胡椒，米酒，淀粉。
做法：
1.鱼片用白胡椒，米酒，淀粉腌制；超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟。
2.锅里放油，放八角1颗，香叶2片，爆香葱姜末，花椒一小把炸香。
3.放两勺豆瓣，炒出红油，喷点料酒，加生抽一点，糖一勺，两小碗水，烧滚。
4.放入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要多翻动。
5.待鱼片煮熟，鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里。
6.撒点香菜，炸点辣椒油和花生碎浇上。
小贴士：
为了保持鱼片的鲜嫩不要久煮，水稍漠过鱼片即可；最后倒鱼的时候先倒鱼片再倒汤，以免满溢。
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