5道海鲜年夜饭的做法(5)

时间:2016-02-04 09:22:57 

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五彩虾仁炒丁

食材:牛肉50克,虾仁100克,腰果50克,玉米粒50克,胡萝卜80克,豌豆50克,马蹄80克,姜片,胡椒粉2克,料酒5ML,沙茶酱10ml,黑椒酱5毫升,食盐3克。

装盘:金蜜瓜。

装饰:樱桃萝卜皮。

做法:

1.牛肉切片用油、黑椒酱、和玉米淀粉腌制。

2.虾仁用盐、蛋清少许,料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制。

3.马蹄切丁,胡萝卜削皮切丁和玉米粒、豌豆粒放在一起。

4.金蜜瓜切半,挖掉蜜瓜肉。

5.炒锅放油小火将腰果炸至金黄,捞起盛在干净没水的容器里。

6.利用锅里的余油爆香虾仁,捞起待用。

7.炒锅爆一下姜片。

8.放入牛肉粒,翻炒至牛肉粒转色盛起待用。

9.炒锅放入1小勺沙茶酱,炒香。

10.放入准备好的玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒和豌豆,翻炒至锅里的材料炒熟。

11.加入炒过的虾仁和牛肉粒,撒上适量的盐炒匀后放在金蜜瓜里。

提示:

1.腰果在炒的过程中一定要用小火,不然很容易炒焦了。

2.虾仁要入味必须提前腌制,而用胡椒粉和料酒能去腥,用蛋清和玉米淀粉腌制炒出来的虾仁更嫩滑。

3.玉米粒、马蹄粒和胡萝卜粒都是容易熟的蔬菜,无需炒很久,蔬菜可以根据个人喜好选择的。

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