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主料:牛腩700克。
辅料:白萝卜适量。
调料:白胡椒粒15克,葱姜适量,黄酒少许。
做法:
1.牛肉先泡去血水,然后整块冷水下锅烧开小火煮十分钟,至六七成熟。
2.把肉捞出整块放砂锅内,倒入开水没过牛肉,放两个葱段,三片姜片,少许黄酒和所有白胡椒粒烧开,然后保持小开二十分钟(注意,不是微开,小开比微开程度大),关最小火,让汤面保持少许荡漾即可,炖约三小时左右。
3.白萝卜切大块,在牛肉炖两个半小时的时候放下去,炖至软烂。
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