许多人都会说为什么我做出来的莲藕排骨汤变颜色了？黑糊糊的，其实这是因为你做法不正确导致的莲藕变色了，莲藕在空气中时间长了也是会变颜色的，经常很多人都会选择做菜之前先把莲藕用水泡着，要做的时候在拿出来，今天就让我们一起来看看具体的方法有哪些吧。
莲藕不变色技巧
先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。
用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。
炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。
用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。
防止莲藕变色的常用方法就介绍完了，大家在实践中可以灵活运用，这样就能用莲藕做出漂亮的菜啦。
莲藕保健七大功效作用
降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动。
抗衰老补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。
藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程。
减躁减压
藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。
补血益神助消化
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
稳定心率降血压
藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
补充维K防出血
藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。
鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
祛痰镇咳防哮喘
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。
热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
莲藕排骨汤做法
用料：
猪脊骨、莲藕
调味：
食盐、黄酒、姜、八角、细香葱
做法：
腔骨洗净，放冷水中焯出血水
捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净。
将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟
老藕去皮，切成大块备用
看锅中汤色变成奶白色，加入黄酒和香葱
加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味
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