东北大姐的茶叶蛋
张桂芝，今年52岁，本是黑龙江省大庆市肇源县古恰镇农民。2009年，儿子大学毕业在北京发展，在一家公司当经理。2010年，儿子把她接到了：『E京。有个亲戚在廊坊开了个养鸡场，每天都往北京送鸡蛋。亲戚跟张桂芝说，你闲着也是闲着，不如卖茶蛋。论做茶蛋，她也是个行家。当年，张桂芝做的茶蛋，在村里都出名。她家的锅盖一掀，整个屯子都有香味。
张桂芝一琢磨，在家里呆着，不如出门赚点儿外快。她每天一大早就起来，煮一大锅茶蛋，用自行车驮到儿子小区门口的报亭跟前。并用纸壳做了广告牌，上面写着： “茶蛋，一块钱一个。”
张桂芝的茶蛋比别人的香，买过的人都成了回头客。
两年多来，有个老板成了她的“铁杆粉丝”。这个老板非常神秘，每天来都开一辆长长的奔驰，西装笔挺，皮鞋锃亮。每次来，他一句话不说，买完就走。更奇怪的是，别人买茶蛋，往塑料袋里一装，他却把茶蛋装到肯德基的盒子里。
张桂芝觉得挺纳闷，有一次就问他：“为啥用那玩意装？”
这回，老板才开口。他说，他是公司经理，他手下没人吃这玩意，人家的早餐都挺有档次。他爱吃茶蛋，又不好意思往外拿，只好找个洋盒子掩人耳目。
有一次露馅了。老板手下有个员工在这个小区住。老板刚把茶蛋装到盒子里，就撞见那个手下了。老板反应挺快，说他来做个“市场调查”。张桂芝在旁边听了，差点儿没笑出声来。
那次以后，老板改路子了。每天来买茶蛋比以前提前了10多分钟，还戴上了墨镜。嫌每次掏零钱麻烦，他就在张桂芝这儿存了500元钱，花完了再续。
还有个小伙子，经常来买茶蛋孝敬未来的丈母娘。女朋友的老妈，就爱吃这口。当初，丈母娘对这个小伙子还不太满意。为了讨好丈母娘，小伙子成了茶蛋摊的常客。有一次过节，小伙子去丈母娘家串门，买了20个茶蛋，外加几包点心。出来之后，小伙子脸上乐开了花，跟张桂芝说，都是她的茶蛋起了作用，未来的丈母娘现在可喜欢他了，已经同意女儿和他交往了。
张桂芝没想到，电视上的大明星也有来买茶蛋的。
一次，有个男的在她那儿买了10个茶蛋。她感觉这人挺眼熟，但是想不起在哪儿见过。还没等她想明白，一旁卖报的老头凑过来跟男子握手，说就爱看他演的电视剧。男子客气了几句上车走了。张桂芝问老头： “这个人是谁呀？”一句话把老头说愣了，指着张桂芝说：“张国立你都不认识，你看不看电视啊？”
张桂芝的买卖开张半年多，来买茶蛋的人越来越多，一天三四百个茶蛋都不够卖。挣了钱，本钱就不能差人家的。本钱大了，价自然也上来了，涨到了一块五。涨价后，开始有人讲价了。别人讲价，张桂芝能理解，没想到，大明星也讲价。
一天，张桂芝刚摆好摊，有个女的就过来了： “你的茶蛋咋这么贵呀？”张桂芝一瞅，这人不是宋丹丹吗？愣了半天，她才说了句话：“你们明星也吃茶蛋啊？”
宋丹丹边拿蛋边笑：“明星不也是人，不也得吃饭吗？”张桂芝说啥也不要钱，宋丹丹把钱扔下就走了。张桂芝说，在北京这两年，明星她是没少见，她就感觉，这些人下了电视，跟普通人也没啥两样。
如今，张桂芝的茶蛋生意越干越大。到去年4月份，张桂芝已经开了两家“分店”，加上“总店”，共三个摊，一天至少能卖出去一千多个茶蛋。每个月的毛收入，都在4万块钱以上。
到年底一算总账，卖了40多万。净赚多少钱，张桂芝没好意思说，只跟记者透了一句话：“跟儿子的收入差不多。”不光挣了钱，张桂芝还“挣”了个外国徒弟。儿子有个朋友，是个英国小伙子。这小伙子，也爱吃她做的茶蛋，没事儿就来吃几个。他也不白吃，每次吃完，都站在摊子旁边帮着吆喝。
不过这也不要紧，他往那儿一站，格外吸引顾客。老外卖茶蛋，大伙都觉得新鲜，看完热闹，当然顺手买一些茶蛋带走。
没事儿的时候，这英国小伙子还跟张桂芝学了几招，打算回国时给家里人露一手，煮几个茶蛋让他们尝尝。
“枣糕王”陈立
如果你不知道五道口“枣糕王”，肯定会诧异于这个场景：凛冽的寒风中，排起一条数十人的长队，从店门口一直延伸到马路上，阻断了整条人行道，不时有人跺跺脚、裹裹身上的冬衣。玻璃窗那头的姑娘冲着外头眼巴巴的客人抛去一句简短的安慰：“下一笼，五分钟。”这家小店拥有惊人的生存能力和复制能力——短短三年，北京冒出了近两百家枣糕店，80%是“枣糕王”的加盟店。
五道口店是陈立至今唯一的一家自营店面。他的商业模式很简单：明星店面+加盟授课。“我这个店每月成本7万多，一年房租40多万元，人工20多万元。我大概教了三四年学员，总数有五六百人，平均两三天教一个。”
他想尽办法维系着五道口店的明星地位——小心翼翼而又熟门熟路地处理好店里店外各种人的关系，计算客户的收入水平和自家成本利润小心定价，并保证每一笼的枣糕味道都一模一样。
北大走出的“猪肉佬”
陆步轩，2003年因媒体报道“北大才子街头卖肉”而一炮走红。3年后，北大师兄陈生也在广东悄悄盖起了猪舍。如今，陆重新回到了政府部门，而陈却将“卖猪肉”做成了事业。目前，在广东各个城市，分散着500多家“壹号土猪”档口，去年销售量近20万头，销售额近6亿；2013年新年伊始，其迈开扩张步伐，强势挺进上海，并计划跨过长江北上。
北大经济系毕业的陈生以“劣币驱逐良币”的理论分析当时的猪肉市场格局。“自由市场竞争下，好的猪肉都被劣质品替代，鱼龙混杂。”2006年，他在广东做了大量实地调研，结果显示广州土猪猪肉仅占1%，湛江市占30%，县城占50%，而乡镇一级则几乎是100%。“这是一种非常不合理的格局，相对富裕的城市人吃不到好的东西，乡下人反而吃的是最好的。”
为提高成活率，陈生转向“公司+农户”模式。公司租农民土地集中建猪舍，再以承包方式交给农民，并提供种猪、饲料和药物等，但承包者必须进驻猪场，一旦出现猪死亡，农民损失自担。“这种集中化、规模化的模式绝对不同于其他农牧企业的分散式承包制。”陈生特意强调这一点， “现在成活率达到98%。”
陈生曾说，卖猪肉这个行业，营销是最难的。“会养猪的不一定会销售，会销售的不一定会养猪，而要从两者间找到最佳结合点，我觉得我们公司两者兼具。”但如果说“壹号土猪”品牌已经成功，恐怕50%的功劳得归于他对市场的改革、改善的能力。
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