怎么做 扬州炒饭色香味俱全

时间:2016-03-18 12:21:19 

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扬州炒饭的做法一

主料:米饭130g,鸡蛋1个,虾仁100g,胡萝卜40g,豌豆25g,玉米粒25g,火腿肠50g。

辅料:油适量,盐适量,料酒适量,鲜抽适量,葱适量,胡椒粉适量。

做法:

1.准备食材。

2.鸡蛋打匀。胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净。

3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出。

4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出。

5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出。

6.锅里油热,放入米饭煸匀。

7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒。

8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀。

9.加点盐,胡椒粉煸匀。

10.撒些葱花既可。

扬州炒饭的简介

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜特点,发展而成。

广义的扬州炒饭,品种多,有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中,什锦蛋炒饭是最典型的品种。制作时,先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟并调好味,盛起备用,然后炒米饭,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。

(责任编辑:姚佳佳)

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