2、片下来的鱼排码放在盘子里，在鱼排表面均匀地涂抹一层薄薄的盐和胡椒粉，再加15ml朗姆酒和适量姜丝把鱼排腌制20分钟。
3、利用腌鱼排的时间把白蘑菇切成薄片，荷兰豆去除头尾后洗净，红葱头切末备用。
做法步骤：
1、取大约15克黄油放在平底锅里，小火烧至黄油融化，香味出来后，把腌好的鱼排鱼皮朝下放在锅里，煎至微焦后再翻个面煎至鱼肉变色。
2、淋入10ml朗姆酒开始烹煮鱼排（中间翻面一次），等朗姆酒被鱼排完全吸收后即可盛出来备用。
3、煎鱼排的平底锅洗净烧干，再加少许黄油烧至温热，倒入荷兰豆大火快速翻炒均匀，加10ml左右的清水和少量盐调味，等水分烧干后即可盛入荷兰豆，放在盘子里码成圆形，再把先前烹制好的鱼排码放在荷兰豆上面。
4、平底锅再次洗净烧干，加少许黄油烧至温热后，下红葱头爆香，再倒入蘑菇片翻炒均匀，加10ml朗姆酒翻炒，再倒入30ml淡奶油和适量胡椒粉翻炒均匀，等酱汁收稠后，取一勺码在鱼排上，剩余的酱汁则码在盘子的一角。
5、柠檬切花刀后码在盘子的另一角，再取少许香菜做装饰即可端上餐桌了。
吃法介绍：
吃鱼排前可以将柠檬汁挤在鱼排上，切下一块以后蘸取适量奶酱即可，完全好吃。
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